Мы вырастили для Вас на натуральных кормах очень вкусную птицу - мускусную утку. Второе её название - индоутка.
Почему именно её?
- диетическое нежирное мясо для всей семьи, в отличие от обычной утки;
- очень вкусная;
- несложная в приготовлении.

Вес тушки примерно от 2,2 до 2,9 кг.

На фото мускусная утка около 2,5 кг.

В сезон, когда перо жёсткое и полностью из кожи не вынимается, мы полностью снимаем кожу с тушки.


Рекомендации по приготовлению:

Рецепт приготовления мускусной утки


Первый вариант (более простой и быстрый).

Мускусную утку разделать на крупные куски, уложить в кастрюлю. На дно кастрюли положить веточку розмарина и несколько веточек свежего тимьяна, лавровый лист, душистый перец, далее выложить мясо, сверху посолить по вкусу, можно добавить немного соевого соуса и перец крупного помола по вкусу. Добавить примерно 100 -150 мл воды, дать закипеть и тушить на медленном огне примерно полтора часа (с закрытой крышкой). Время от времени добавлять воду на дно кастрюли, чтобы утка не пригорела. Готовую утку выложить на листья салата, подавать можно с отварным картофелем, овощами и соусом Ткемали.


Второй вариант (требует чуть больше времени и терпения).

Для начала утку нужно слегка отварить, необходимо, чтобы вода полностью закрывала тушку. Добавьте лавровый лист 4-5 шт, черный перец горошком 5 шт, воду посолите (1 чайная ложка соли на литр воды), добавьте целую репчатую луковицу (предварительно отчистив ее от шелухи), а также крупно порубленную морковь (2 моркови среднего размера, предварительно почищенные и порубленные на 3 части).
Утку необходимо варить полностью, не разрубая тушку (потребуется большая вместительная кастрюля) в течение 40 минут на среднем огне после закипания бульона.
После того как утка проварилась, необходимо её аккуратно достать на бумажные или "вафельные" полотенца (используйте лопатку, щипцами лучше не вытаскивать, так как можете травмировать кожицу, и во время запекания утка будет не такая красивая). Сверху утку также нужно промокнуть полотенцем, чтобы убрать излишнюю влагу.
Утку можно дополнительно фаршировать перед запеканием (можете использовать овощи или фрукты: рубленый картофель, паприку, морковь или яблоки, апельсины).
После того, как промокнули утку полотенцем, положите ее на противень на фольгу для запекания (фольгу предварительно смажьте небольшим количеством растительного рафинированного масла). Вокруг утки на фольгу также можно выложить рубленый картофель, болгарский перец (паприку) или другие овощи. Утку немного сверху посолить и поперчить по вкусу.
Выпекать утку при 250 градусах в течение 40 минут, после того как образуется золотистая корочка сверху накрыть утку фольгой и продолжить выпекать до готовности.
Утку получается очень сочная с золотистой хрустящей корочкой. К этому блюду прекрасно подойдет домашний соус Ткемали.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ;)